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【消息】西餐里的小配料可能还暗藏了大学问

发布时间:2021-01-03 01:14:03 阅读: 来源:不锈钢板厂家

其实,西餐选择的时候很容易识别的,一般烹饪的美食所用到的调味料有两大类,分别是香草(Herbs)和香料(Spice),今天主要带大家认识在西餐烹饪中常用的几种香草,香料在下次再聊。

罗勒Basil

罗勒的品种很多,这里主要介绍的是意大利菜中使用极频繁、极具代表性的甜罗勒(Sweet Basil),与中餐用到的九层塔有区别。后者叶脉纤维较强,经得起烧煮。而意大利罗勒叶子很嫩,不耐热,常用于冷的酱汁和沙拉,用在热菜上也多用于摆盘。

有点甜味,温和的辛辣味,味道香郁。披萨、沙拉、牛肉、鸡肉、意大利面、帕玛森奶酪都可以搭配。越南河粉会用罗勒增香,一般给你个小碟子,里面几片新鲜的罗勒叶,根据自己的喜好添加,加多了香味会刺鼻。

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