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选茶需一闻二看三品民生玉林新闻网

发布时间:2020-03-04 15:20:06 阅读: 来源:不锈钢板厂家

(原标题:爱饮茶的市民越来越多,但却有不少表示不懂选茶,业内人士介绍——选茶需“一闻二看三品” 医生建议:应根据个人体质有选择地饮茶)

泡茶时应选择合适的茶具,控制好水温

近年来,爱饮茶的市民越来越多,投入茶产业的人也随之增多。以往,品茶常被认为是中老年人的“专利”,时下,却有越来越多“80后”年轻人成为茶文化的爱好者,甚至有些“90后”也开始与茶相伴,品味健康、品味生活。业内人士表示,选茶需“一闻二看三品”,泡茶时的水温控制以及茶具选择也很重要。医生表示,应根据个人体质有选择地饮茶,建议市民在生病吃药过程中不要饮茶。

选茶:“一闻二看三品”

记者走访茶市了解到,市民购买的茶叶价位多在百元以下。不少市民都表示不知道哪种茶好,多数根据店家的介绍或在旁人的影响下买茶。

“时下喜欢饮茶的市民越来越多,不少年轻人也常来买茶,询问哪种茶好,以及怎样才能泡出好茶,甚至有部分年轻人开始学习茶道,关注茶文化。”据做茶叶生意的梁女士介绍,市民在不同季节有不同的饮茶习惯。春夏季,市民喜欢购买新鲜的铁观音、绿茶,在春茶刚上市时品味新鲜的茶香,夏季则以绿茶提神、解暑;夏秋季,市民开始以“养”为主,普遍选择红茶、六堡、普洱茶等,以生津养胃。

记者走访看到,市场上的茶叶品种多样,颜色不一,茶质也有优劣之分,那么应如何选择才能买到好茶呢?业内人士何女士介绍,要挑出好品质的茶需“一闻二看三品”,最重要的是要亲身品味。首先闻其香,香味纯正无异味的为优。再观察茶叶外形的松紧、整碎、净度和茶叶的色泽,条索紧细清楚的为优,粗而松碎为劣;条多而整齐均匀的为优,粗细不匀为劣;无茶梗、叶柄、茶籽等杂质的为优。此外,好茶还要求茶叶色泽一致,茶叶汤色无沉淀,油润光泽,如色泽不一、深浅不同、暗而无光、汤色枯黄或发暗的品质为劣。而品茶则根据个人口感的要求而不同,口感醇厚、入口舒服的为优。

泡茶:水温与茶具很重要

“买到优质的茶叶也不一定能喝上真正的好茶,还需在泡茶的过程中注意水温与茶具的相关知识,这样才能泡出好茶应有的味道。”做了近十年茶叶生意的蒋女士称。不同的茶叶在泡茶时要求的水温与茶具材料也不一样。一般情况下,新鲜上市的细嫩绿茶不可用100℃的沸水冲泡,应将水温冷却到80℃-85℃,如用过高温度的开水冲泡,新鲜口感会降低,苦涩味将增强;红茶则以90℃-95℃的水温冲泡为宜;而乌龙茶、铁观音、年份较长的普洱、沱茶等可用100℃的水冲泡,水温高,味道更醇厚。

在泡茶的过程中,茶具的选择也很重要。据蒋女士介绍,冲泡普通绿茶应选用优质的玻璃杯,可充分观察到茶汤鲜艳色泽,以及茶叶在逐渐舒展过程中的“舞姿”。而香味浓郁的铁观音、花茶等则可选用盖碗冲泡,在冲泡过程中随时感受茶香。其中,铁观音需开口较大的盖碗进行冲泡,使茶叶能极力舒展,浸泡出应有的味道。由于紫砂壶具有优质的透气性能,冲泡普洱、六堡等具有一定年份的茶可保留原味,吸收陈味,使茶叶越发醇郁。

建议:根据个人体质有选择地饮茶

记者了解到,虽然现在越来越多人都认为饮茶有助于身体健康,也是一种文化的体现,但并非所有人都适宜饮茶。

“应根据个人体质有选择地饮茶。”市第一人民医院中医科伍副主任表示,由于人体的体质有中性、温性、寒性之分,饮用凉性较强的茶可能会导致免疫功能下降、手脚冰冷等,继而引发其他疾病。中性或偏温性的人虽可饮用绿茶,但也不能太过频繁。如是体质偏寒性的人,则建议不要过多饮茶,尤其是凉性较强的绿茶,可适当饮用红茶、普洱熟茶等。而茶叶中含有大量的茶多酚、咖啡碱等物质,可与某些药物发生化学反应,建议市民在生病吃药过程中不要饮茶,尤其是贫血患者、发烧患者等人群忌饮茶,部分特殊人群如孕妇、哺乳期妇女等也不宜饮茶。

业内人士何女士表示,白天,市民饮茶可选择新鲜的绿茶或铁观音以提神;晚上,市民饮茶则应选择红茶、普洱熟茶等,以免导致肠胃不适或者失眠。在饮茶时还需注意,空腹以及饭后一小时内不宜饮茶。 (记者 杨传霞)

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