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自来红月饼的做法

发布时间:2020-07-13 21:24:53 阅读: 来源:不锈钢板厂家

自来红,又称红月饼,烤的颜色较深。清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅,外皮上打一个红色圆圈,圈内扎着几个小孔。自来红月饼组织酥松,口味香甜,桂花香味浓郁,用香油和面烤制,是素品,即可祭月,又可平日敬神。

自来红月饼属于小吃菜谱,主要原料是面粉;工艺是烤,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

自来红月饼皮的原料:面粉150克、白糖1小勺、麦芽糖1小勺、麻油2大勺、花生油1大勺、小苏打1/4小勺、沸水55克、红色素少许。

自来红月饼馅的原料:熟面粉25克、白糖40克、糖桂花1小勺、冰糖15克、熟核桃仁20克、熟瓜子仁10克、熟花生仁10克、白芝麻5克、麻油1大勺、青红丝少许

自来红月饼的做法:

1.沸水里加入白糖、小苏打、麦芽糖、麻油、花生油搅拌均匀,分多次倒入面粉中,稍微凉后揉成不黏手的水油面团,室温醒发1小时;

2.核桃仁、花生仁、瓜子仁用擀面杖擀碎,冰糖砸碎成渣块,拌入熟面粉、芝麻、麻油、青红丝和白糖,加入糖桂花搅拌均匀后即成月饼馅,分成大小均匀的球状;

3.醒发的面团拿出,揉搓10分钟后,分成45克每个小面团备用;

4.取一个面团压扁成面皮,包入馅料后收口揉圆,稍微按扁后即成饼胚;

5.用红色素在饼胚上盖上圆戳,放入预热200度的烤箱烘烤25分钟即可拿出。

6.自来红月饼做好了。

微微健康网温馨提示:

1.和好的水油面团要先醒发1小时后再揉面,省时省力。

2.传统自来红月饼的戳印是用糖、碱熬制而成的,比较麻烦,自家制作可以用红色素代替。

吃出健康:

月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体健康有一定的保健作用。

美食禁忌:

月饼中含糖量和油(油食品)脂较高,吃多了则会引起肠胃不适,尤其是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者,吃时更要注意,一定要适量。

更多精彩内容请浏览:无糖酥皮月饼的做法

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