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卤肚子的做法大全是什么

发布时间:2019-11-19 21:35:04 阅读: 来源:不锈钢板厂家

猪肚这种食材很多人表示不会吃,毕竟是猪的胃部,因此都感觉特别脏。其实猪肚还是可以吃的,只要注意细节收拾干净就可以,而且它可是一种非常好的保健食品哦,猪肚中含有大量的钙、镁、和维生素等微量元素,具有补脾胃和治疗积食的功效,那么想要在家做五香卤猪肚,最好吃的做法是什么呢?

原料:

·猪肚

·花椒

·八角

·酱油

·红糖

·黄酒

·五香粉

·味精

·盐

·花椒面

·辣椒面

做法

1、洗净猪肚。由于猪肚粘液大,污秽多,很难洗净,所以在洗的时候,应先用冷水,温水把肚的外面刷洗两遍;翻出肚里,用刀将上面的油及脏污物刮去,再用冷水,温水刷洗两遍;翻出肚里,用刀将上面的油及脏污物刮去,再用冷水,温水刷洗两遍,把肚里翻回;将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下,见肚发挺定型时捞出,擦掉粘在上面的浮沫,用少许盐和醋搓擦,随后用冷水冲洗。猪肚洗净后,泡在冷水中。

2、锅架火上,放适量清水,放入花椒、八角、酱油、黄酒、红糖、五香粉等调料,放入猪肚卤制,改用小火煮2-3个小时。待猪肚煮到半酥时加盐,边煮边舀去新出现的浮沫,慢慢煮至卤料浓缩,猪肚变黄,充分入味即可。

3、准备出锅了,用钩子先勾住肚头,在锅内将粘在猪肚上面的浮沫刷净,捞出后把肚子里面的汤水控出,让其冷透。然后切成8厘米宽的块,再改切成0.8厘米宽的条,盛入容器内备用。

4、在小碟中放入盐,味精,花椒面,辣椒面调匀,用卤好的肚条蘸着吃。

小贴士:

1、猪肚所含黏液等污物较多,宜加工彻底,除去腥臊气味及肚油。2、猪肚热量较高,分量应适可而止,可不能贪吃啊。

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